年张家界莓茶产业发展论坛
莓茶之父访谈录
年张家界莓茶产业发展论坛于9月9日至10日在永定区举办，在论坛开幕之际记者就莓茶在张家界的概貌、历史、发展史等情况采访了享受国务院特殊津贴专家、张家界莓茶首席专家、张家界莓茶土家贡品牌联合创始人黄宏全。
黄宏全在莓茶基地
Q
您能就张家界莓茶的概貌介绍一下吗？
黄宏全：莓茶作为张家界市特有的农林产品，集中了众多专家的知识结晶、传承了土家族物质文化遗产，似茶非茶茶更茶。
其植物基原——显齿蛇葡萄（Ampelopsisgrosseden）,地理分布广、适应能力强、种植技术简单、生命周期长、生物产量大、回收期短、见效快，效益好、活性成份独特、应用价值高。
经过二十多年不断发展完善，我市莓茶产业已初具规模，形成了一套比较完整的莓茶科学技术体系——莓茶科学，为整个产业发展奠定了扎实的基础。已经成为张家界市和周边地区农村脱贫致富攻坚战的重要项目。
Q
您是怎样结识莓茶的？有什么样的历程？
黄宏全：相遇莓茶是个偶然，也是必然，发现莓茶我不是第一人，对它进行解剖、认识和研究，并把它推向市场我可以算是第一人。那是年4月，我在茅岩河边的土家山寨进行应用植物资源调查时，当地土家年轻人龚伦坤向我推荐他们饮用的“霉茶”，在他家里品尝到了该茶，其第一印象是汤色纯正、口感舒适、回味甘甜，那种纯天然的口感在各类茶中绝无仅有。我索要了一点样品，用样品寻找“霉茶”的植物基原。经查证，该植物属于葡萄科，蛇葡萄属的显齿蛇葡萄。
为弄清楚该植物在国内外的研究水平和应用程度，我在湖南省医药情报中心和湖南省科技情报中心，用“显齿蛇葡萄”进行全国联网检索，查新报告结果显示全部为：“尚未见任何报道”。这是莓茶的首份查新报告。它告诉人们：前无古人，是茅岩河流域的土家人民用生活实践的结晶——霉茶，开创了人类对该植物在应用上的先河，填补了该植物在应用上的空白，是对人类茶文明进步的贡献。为纪念这一发现，最终将植物定名为＂茅岩莓＂。
一个好产品还需一个好平台，为了以后再研发张家界其它植物产品，经永定区编委批准，组建了“张家界应用植物研究所”，经主管单位永定区林业局选定，本人有幸成为张家界应用植物研究所首任所长，担起了莓茶研究的重任。
从年发现到年11月我离开岗位的8年时间里，与同事们一道，在极其困难的条件下建立了完整的茅岩莓知识产权体系、建立了比较全面的莓茶科学技术体系、初步建立了莓茶文化体系。为莓茶产品带着张家界符号，走向大市场打下了坚实的基础。也是莓茶立于不败之地的根本保证。
Q
请您介绍一下张家界莓茶的发展历程。
黄宏全：莓茶分为原始霉茶、第一代莓茶、第二代莓茶、第三代莓茶。
原始霉茶的原料来源采集野生的显齿蛇葡萄藤茎叶，包括藤蔓。用焖、蒸的方法杀青，太阳晒干燥。产品中有很多粗梗（茎）和细梗（叶轴）。
第一代莓茶，开始人工种植，采种育苗，逐步扩大面积。改野生为家生，撘藤架，原料採撷幼嫩新鲜的枝叶，杀青后切碎成长2厘米左右。工艺流程借助现代制茶技术，杀青、揉捻、烘干、烘焙，产品中有很多细梗。
第二代莓茶，建立茶园，用插条建园、去掉藤架、矮化植株，株形成灌木状，当年栽植当年收益，原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢，在流程揉捻后增加“焖青”技术，几乎看不到细梗。
第三代莓茶，产品的色、香、味、形比第二代更强，保管、运输、携带更方便，有效成分含量更好。
Q
莓茶里什么最宝贵？
黄宏全：莓茶是产品名称；显齿蛇葡萄、茅岩莓是莓茶原植物名称也我们所说的植物基原；莓茶总黄酮、二氢杨梅素是莓茶中的工能性成分或活性成分。
二氢杨梅素也是一种黄酮，也叫二氢黄酮。因其活性非常广泛，全世界都很北京治疗白癜风医院白癜风如何治
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