爷爷的土钵菜
华
丽
绽
放
年8月22日
（文尾有大福利）
记忆中的乡愁难以忘怀，最是难忘爷爷的土钵菜。一钵豆豉烧辣椒，吃得我头上冒汗胃口大开；
湘菜，是中国历史悠久的一个地方风味菜，是汉族饮食文化八大菜系之一。以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。面对湘菜，大家可能一下想到剁椒鱼头、酱板鸭、毛氏红烧肉等，而在张家界及大湘西，说到吃，又全是腊味一马当先。每到晚上下班前，三、五好友相约，除了三下锅还是三下锅，老是想去换一换口味。虽然张家界菜系也属湘菜，但正宗湘菜在张家界也还是难找，只因张家界腊味太有名。
突然一个朋友相约说去一个名叫“爷爷的土钵菜”正宗湘菜口味的餐馆去试餐。哈哈，终于可以换找口味不再腊味、三下锅了。立马驱车过去。走进餐馆，没有服务员热情递上菜单，墙上也找不到推荐菜品，拿上个小篓子，像博览群书般在明档前踱步。看到喜欢的菜品，把对应名字的竹签拿着，再交给服务员。不管是各式农家土钵子菜，还是像糖油粑粑、葱油粑粑这样的本地小吃，只要一根竹签也能轻松搞定。
就算带上了嘴刁的朋友，亲眼看到老师傅制作出的薄如蝉翼的特色豆皮也绝对能搞定，当然还能顺带提上一壶新鲜豆浆。
土灶土钵炖土菜，好材好艺熬好味。点上几个钵子菜，三五好友随小火炉上桌边煮边吃，形似火锅却又不同于火锅，一时半刻就能煮出好味道。爷爷家没有华丽的装盘，也没刻意的装饰，这里只有实在的土钵炖土菜。千万别小看了这些其貌不扬的土钵，老板可是特意去到铜官窑找了专做土钵的老师傅手工打造的。
爷爷家除了各式农家土菜，还有自采自熏的各色腊味、新鲜时蔬和特色小吃。糖油粑粑、葱油粑粑，煎饼都是古法制作，吃在嘴里也是小时候的味道。
据说老板对钵子菜有特殊的感情，每隔一段时间就会专门下到地市寻找那些平时在城里吃不到的钵子菜和小吃，所以永远不要担心在“爷爷的钵子菜”吃到的是“老三样”，用心的“爷爷”创新起来同样值得期待。
=菜品展示=
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