这几天张家界雨下个不停。在这个季节，一下雨，枞菌就出来了……张家界资深吃货们早已等待这一天很久了。这场雨一下，张家界的枞菌就成了一道风景。
枞菌，是张家界人最难忘的美食之一，是生长在张家界及周边山里枞林里的一种上等菇菌类，是非常珍贵的一种野生菌、食用菌；按颜色分的话，分乌枞菌和红枞菌；其味道自然是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。
每年的农历六月至十月是枞菌的生长期，越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。
枞菌营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，能强身益气，理气化痰，适合每一个年龄段的人食用，又被称为“菌中王子”。
张家界大山中林木繁茂，主要为松、杉、檫、樟，枞菌便生长于其间。它无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到，每年只有20多天的生长期。它不仅含有丰富的蛋白质，而且富含人工培植菌无法比拟的多种微量元素。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。
张家界人接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究用枞菌煮汤味道特别鲜美，最好是单吃，别让其他的配料夺了它的味。
现在正是枞菌疯长的时间，吃货们肯定不能错过枞菌这一美食，但是有的人可能只会吃枞菌，不会做枞菌，今天小编就来说说四种枞菌地道的的做法。张家界人最喜欢的就是枞菌炖肉。
枞菌炖腊肉1材料：
枞菌、腊肉、油、盐、姜、蒜末、葱花、蚝油、红椒
做法：
腊肉切片、干枞菌用温水侵泡40分钟后就可以洗净备用；
先将腊肉的肥肉部分下锅煸出油；
加入瘦肉部分同炒；
加入姜蒜和花椒炒香；
下野枞菌同炒；
加汤淹过面，再加少许盐；
将腊肉野枞菌小伙炖制半小时即可；
半小时以后，汤的颜色就出来了，不用放过多的调料就能闻到一股浓浓的香味。
原味枞菌汤2材料：
枞菌、大蒜、食油、食盐
做法：
把枞菌清水洗好后大朵的分成四下，中朵的分成两下，小朵的就不用分了；
热锅放油，等油热后放丛菌进去炒一下；
炒到水分都出来了，煮一分钟；
然后加热水适量再煮十分钟左右；
出锅时加入切好的大蒜子、食盐就可以了。
枞菌油3材料：
新鲜的枞菌2斤、植物油1斤半、盐适量
做法：
新鲜的枞菌洗干净泥土和杂质；
然后一个个掰成小块，放在滤水盆中沥干水分；
锅内放油烧至八成热，放入枞菌，枞菌中的水分没办法完全滤干净，所有刚开始的时候会出一些水，没关系，中火慢慢让水分蒸发；
水分慢慢变成没有的时候，改小火继续熬制，中间不停地用锅炒翻动一下；
等枞菌慢慢变小变色且周边稍稍卷起的时候就说明差不多了；
放适量盐翻炒均匀就可以出锅了；
做好的枞菌油密封放冰箱冷藏，要吃的时候取一些出来。
酸辣枞菌4材料：
新鲜的乌枞菌克、剁辣椒适量、青蒜
做法：
枞菌用流水清洗干净，清洗的时候一边把菌伞分成若干小块，放沥水篮中沥干水，准备好剁辣椒和青蒜；
锅中热油，放入枞菌翻炒，会出一点点水，稍久炒一会儿；
炒得差不多的时候，放入盐和剁辣椒翻炒均匀；(剁椒本身含盐，因此盐要比平时炒菜少放一点）
出锅前放入青蒜段翻炒几下即可。
不说了，口水流一地
明天就去捡枞菌
重要提醒山里的菌类五花八门，多得不得了，有些菌子是有毒的，误食会出问题滴！所以在捡枞菌的时候一定要小心！除了枞菌
张家界哈有哪些好吃的
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小编先说说在这个时节就能吃到的
牛奶西瓜
张家界牛奶西瓜主产于永定区后坪镇，曾有人以为它的甜味像牛奶，也曾有人以为它是牛奶浇灌长大。究竟因何为其名，只有吃了才知道。成熟期为6月-8月。
桃子
特别是长茂山的桃子，长茂山被誉为张家界市的“市外桃源”，主要以桃子产业为主，黄桃、水蜜桃皆有种植。长茂山桃子甘甜可口，颇受张家界人喜爱。
李子
张家界哈有这些好吃的
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板栗
板栗，在武陵源区各景区都有广泛的分布。栗树春末夏初开花，夏天生长，秋天结实。“白露”过后，板栗大量成熟，满树的栗球都张开了笑口，一遇到飒飒秋风吹来，栗子便唏唏唰唰随风脱落，滚进山沟里或低洼处，如果运气好，可以捡到一窝一窝的板栗，有时一天可以捡到几十斤。
拐枣儿
拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9．5%、果糖7．92%。风味颇佳，可作为生食果品。果期8-10月，运气好可以在张家界市区看到挑担售卖的小贩。遇到一定不要错过。
金香柚
慈利金香柚是色、香、味三绝的中国名柚。，原产慈利县江垭镇九溪村（现为九溪居委会）。它果皮金黄、光滑、香气浓郁、果肉白色或米黄色，清脆柔软，汁液丰满，品质极佳，为上等的果中精品。一般国庆上市，比普通的柚子上市要早近一个月。
菊花心柚
张家界菊花芯柚（原名大庸菊花芯柚），清光绪年间自生栽培，独产于湖南省张家界市永定区，是国内特有的红肉甜柚地方优良品种。宣统登基庆典，全国大办皇会，县城举行柚子展览，菊花芯一举夺魁，并挤身全国名柚之列。果肉深红色，红晶透亮，肉质脆嫩，风味浓美，化渣爽口，甜酸适口，营养丰富，耐贮耐运，品质优良。
张家界椪柑
张家界椪柑，年11月荣获国家商标局注册地理标志证明商标。皮薄易剥，色泽鲜美，果肉橙红色，汁多、组织紧密、浓甜脆嫩，化渣爽口、籽少，且有药用功效。
猕猴桃
张家界环境优美，盛产野生猕猴桃，果实质地柔软，细嫩多汁，清香鲜美，营养极为丰富，被称为“果中之王”。永定区新桥镇郑家坪红心猕猴桃种植基地可参与采摘节活动。成熟期为8月-10月。
八月瓜
八月瓜又名“八月炸”，因八月果熟开裂而得名。集中分布在张家界天子山、索溪峪、杨家界景区山麓谷地、林缘灌木丛中，果形似香蕉，富含糖、维生素以及人体必需氨基酸，果味香甜，乳白多汁，风味独特，为无污染的绿色食品，营养丰富，成熟期为8月-10月。
沙堤的大五星枇杷
沙堤晶莹剔透的红提和葡萄
哈有张家界的土家美味
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三下锅
无人不知无人不晓，张家界最具特色和最富盛名的美食
腊肉
土家族菜肴“闺秀”的味蕾诱惑
土家腊味香肠
喷香的诗意，油腻的富态，婀娜的回味
合渣
土家十大碗
土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式
岩耳炖土鸡
曾是土司进贡给皇上的御菜。
血豆腐
风味独特
桑植盐豆腐干
嫩滑、晶莹、美容良品之一
土家粉蒸肉
其香奇醇其味奇美，是土家一大特色小吃
土家扣肉
待客主菜，不腻口，味道极其鲜嫩
岩骨鱼
肉质细嫩，味道鲜美
擂辣椒
家常菜，口味相当不错
酸野藠头
吃了还想吃
霉豆腐
很能调动人的舌头
酸豇豆
超级开胃
辣子沫儿
绿豆面
吃了不上火，口感好，老少皆宜。
干魔芋
口感富有嚼劲，是一道开胃小吃。
糍粑
内里雪白，绵软香甜
糖油粑粑
吃不厌的小吃
米粉
张家界人的必备早餐
草帽面
酸萝卜
别具特色，味道特别鲜脆
张家界凉面
算的上是一道独特的风景
桐叶粑粑
疗竹叶粑粑
蒿子粑粑
油粑粑
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