在张家界的餐饮行业层次不齐，品牌花样众多的情况下
武陵源区却有这么一家餐厅
场场人气爆棚！！！
（请看现场视频）
这家餐厅叫“才家合拢宴”，又叫“才家大宴”，相传为远古时期侗族才家姑娘发起，拿门板摆成长桌，由各家各户出一道菜汇集一起，共同请侗族英雄吴勉及其义军一行。这种象征着侗民们绵延不尽的感恩之情的风俗沿袭下来，就形成了今天的“才家合拢宴”。
在这里可以齐赏非遗文化表演；这也是张家界武陵源区推出的首个大型非遗表演与民族特色餐饮相结合的互动体验性旅游项目。然而为什么这家餐厅能够做到场场人气爆棚，小编认为有三招！！！
第一招：体验度
在合拢宴上，中外游客能够在这里尽情品尝着菌香娃娃鱼、土鸡炖岩耳等“才家八大碗”美食，一边欣赏着《才家迎宾鼓》《祭祀祈福》等非遗文化节目。大摆手、大敬酒、踩歌堂等互动活动，这种活动更是吸引了众多游客参与体验。“赏非遗节目，品湘西美食，又饱眼福又饱口福！”
另外，“才家合拢宴”的管理团队把产品定位成体验式侗族风情餐厅，尊贵的游客到《才家合拢宴》“喝拦门酒、跳竹竿舞、跟随着侗族的姑娘和小伙子们一起打糍粑、磨豆腐、炖熬缸菜”，席间，摆起长龙宴：吃湘西腊味、喝高山流水、听侗族大歌、跳多嘎多耶！所以在这里，游客不仅吃到的是地道的湘西美食，更是吃的“体验”。餐标高，游客也愿意掏钱买单。
第二招：食材好
餐厅的环境很好，服务也很好，但是要想顾客成为回头客还缺少不了最重要的要素——产品。餐厅的菜品就是产品，味道好不好，是否干净卫生，这个往往决定回头客的多少。菜品的好吃与不好吃，这个众口难调，但是需要做到的是不难吃是最基本的。然后就是往你的目标群体的口味进行研发。比如，你是做海鲜的，当然新鲜是最重要的，新鲜的海鲜清蒸也很鲜美。如果你是做火锅，那么你的食材和锅底就需要让顾客接受。好吃这个概念有时候很难界定，但是能让大部分人都觉得可以接受，那么也就是成功了。毕竟，菜品除了美味还有色泽、装盘、卫生等要素。
那么在“才家合拢宴”上，店内大厨师们把已经湘西的特色美食汇聚在此，各种食材在这里全部展现出来，而且味道特别接地气。小编去吃过一次。那味道就是妈妈的味道。据小编了解，这里的食材都是采用新鲜、当地食材为主。所以，你在这家餐饮店，吃到的美食不仅绿色，而且还美味。
第三招：市场好
“才家合拢宴”依托自身民俗大戏《魅力湘西》的市场渠道，也是在张家界推出的首个大型非遗表演与民族特色餐饮相结合的互动体验性旅游项目。可想而知，强强联手，重力打造这道“文化美食宴”，旅游企业市场想必一定做的好。
加上来这里的游客喜欢了、开心了，有了口碑和质量，张家界的旅游企业就更好推了。市场做不好才怪。当然才家合拢宴场场火爆的原因肯定不只这三点。小编只是举例几点扯淡而已。
结尾
“游张家界绝美山水、赏冯小刚民俗大戏、品才家合拢宴风味大餐。体验山水湘西、文化湘西、舌尖上的湘西共同组成的魅力湘西”。预约热线—
小编扯淡
张家界餐饮行业的从业门槛相对较低，也是大众创业的首选。所以，大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想在餐饮业混好，特别是张家界这座旅游城市，不仅要了解行业现状，同时还要抓住这个时代的发展趋势，只有做到心中有数才能百战不殆！另外还需要在餐饮行业里寻找机会和突破口，你开了一个餐厅，不代表你就会赚钱，只有在发展的过程当中不断的优化产品、不断的升级和市场定位，你才能长久。
其次需要掌握消费者的真实需求是餐饮业发展的必要条件，另外“互联网+”时代的来临，预示着什么？“互联网+”时代的来临，餐饮业开启了新的局面！不仅顾客的消费方式有很大转变，排队点餐、用人成本过高等问题也能一一得到解决！关键是作为餐饮店，还有了网络客源市场。
在这样餐饮行业竞争恶劣形势下，要想存活下来，除了经验和技术，店铺的成本把控也是十分重要的！近年来不少餐饮店开始转型，从传统保守的餐厅，慢慢转变成“互联网+”的“小而美”快餐式餐厅。在张家界许多餐厅当中，要么走品牌连锁路线，要么走三下锅路线。而且张家界还有一种现象，众多的餐厅装修都讲究民俗特色化了。
小编也认识张家界众多做餐饮行业的老板，他们混的风生水起。大家都知道，现在的餐饮业已经不像前几年那么好做了。不仅同质化严重，“三高一低”已是业界常态。店租、原材料、人工这三样成本越高，店内的利润就越低。
所以，餐饮行业千变万变，都离不开各种核心要素、离不开老板的发展理念。特别是在经营管理和营销方面锦上添花那么才是长久之道。毕竟，从来没有哪些做餐厅单纯靠营销就可以一直火下去的。（典型的列子：曾经刷屏过张家界10万人
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