一、话说张家界
张家界地处湘西是湘鄂川黔交界处，身处大山之中，主要口味是辣、微麻、干、野、酸。张家界随着旅游的开发涌现出了一批餐饮人才，创立了一批餐饮名店，挖掘改良创新了一批名菜，以下就是近些年张家界餐饮界的名师、名店、名吃、名菜。
张家界餐饮界的名师
1、张家界第一位参赛拿金牌的老师傅张金荣参赛菜品（紫龙脱袍）
2、中国烹饪名师张俊生、刘宽心、童鹏辉
3、湘菜大师张俊生、刘宽心、童鹏辉、钟青山、付兴明
4、菜名师刘少臣、申国庆、张爱勇、高爱国、周裕卓、邓波、童鹏龙
5、湘点名师李美钊
二、张家界餐饮界的名店
1、中华餐饮名店：金旅假日酒店
2、湖南餐饮名店：金满楼、银满斗、大作坊、万福温泉
3、目前生意好的社会名店：乐口福、乌龙山寨、小城小厨、银满斗、秦大妈、牛皮酒家、乡里味道、胡师傅三下锅、十里香、味上、湘西印象、无味、林野
三、张家界好的食材
1、娃娃鱼
2、石耳也叫岩耳
3、丛菌及各类菌类
4、蜡制品腊肉、腊肠、腊猪脚等
5、干菜系列
6、坛子菜系列
7、各种野味
四、张家界的名吃
1、被中烹协命名的中华餐饮名小吃是张家界的十二位合渣及土家魔芋豆腐出自金旅假日酒店。
2、张家界民间的名小吃：夫妻萝卜、蒿子粑粑、叶叶粑粑、土家霉豆腐、葱油粑粑、草帽面、各式米粉、麦汤果、锅巴粥、高峰酸豆渣等。
五、张家界的名菜
大庸老菜如天门八景及历届的金牌的菜肴不计，时下张家界较流行的菜品有：
1、各式娃娃鱼
2、各式三下锅
3、各式土家腊味
4、各式土家干菜
5、土鸡火锅
6、乌鸡火锅
7、桂鱼火锅
8、鱼头火锅
9、脃肚火锅
10、土家合渣
11、土家蒸盆
12、土家贺菜
13、杀猪菜
14、黄豆炖土鸭
15、肥肠火锅
16、锅巴菜
17、土家蕨粑
18、土家坛子菜
19、泉水石蛙
20、鸡汁石耳等
21、扒猪脸
22、酸菜牛肉
23、巴掌牛肉
排位前十名受旅游者欢迎的才有：
1、娃娃鱼
2、三下锅
3、蒸腊肉
4、鼎罐土鸡
5、牛皮酒家桂鱼
5、李师傅脃肚
6、小城人家扒猪脸
7、银满斗酸菜牛肉
8、土家腊猪脚
9、乡里味道的辣椒炒腰条肉
10、杀猪菜.
备注：本文章由张家界烹饪协会提供，红网张家界站(张家界在线)整理，图片来自网络，欢迎广大网友推荐更多的张家界美食内容给我们!
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