旅途中
美景固为重要，但美食也不能忽视！我们追求的旅游是美景美食共同享受，在游览美景的同时，也能品尝到张家界最为地道的美食！
那么，这个五一，跟时刻君一起来细数张家界的特色美食吧！
土家三下锅
张家界三下锅，又名土家三下锅。
相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。
如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的小伙伴可以根据口味选择。
说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓。
土家三下锅
它是由三种主料做成的炖着不放汤的火锅。
时刻君推荐干煸肠子、干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖，吃的同时还可以点一份酸萝卜，又脆又酸。
特色腊肉
腊肉不仅便于保存，而且肉色好看，放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是张家界人平时招待客人摆在席上的主菜！
对于热衷于吃腊肉的张家界人来说，没有什么问题是一顿炒腊肉解决不了的，如果有，那就两顿！
腊肉的加工花样颇多，变化万千，吃法也很讲究。比较有名的腊肉菜品有：蕨粑炒腊肉、腊肉炖黄鳝、腊肉炖枞菌、腊蹄子火锅等。
蕨根粑粑炒腊肉
野生蕨根跟土家秘制腊肉是张家界特有的美味之一，两者强强结合！味道鲜美到根本停不下来！
土家腊肠
腰条直接砍成大块熏腊肉，前腿肉嫩，灌香肠最死心。肉切成块子，拌些花椒、辣子、橘子皮和盐，手工灌肠，就开始熏。
煮饭的时候丢一根香肠到电饭锅里，满屋子都香起来，饭也成了香肠饭，蒸熟了切一切就好吃。
岩骨鱼
岩骨鱼又称“黄鸭叫”，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。制作方法多样，可炸煮清炖等，味道都极其鲜美。
张家界人通常将岩骨鱼加紫菜叶、生姜、山胡椒油等原料进行清炖，其肉鲜美，汤汁浓香爽口，营养价值十分丰富，是张家界旅游饭店常见菜式，也是深得游客喜爱的美食。
土家扣肉
土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在当地的人办酒席或大型活动的时候才会上用作主菜。张家界土家扣肉的做法均采用五花猪肉，经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。
都说张家界的是典型的湘味扣肉，入口软嫩，油而不腻，瘦肉入口时很硬，但嚼的时候很酥软，白肉看似很油，吃起来却不腻。
合渣
在土家族的民间歌谣中，有这么几句：辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年，这几句话描述了土家人在解放前的辛酸生活，也说明了“合渣”是土家人的一道家常菜。
合渣又名“懒豆渣”、“懒豆腐”，营养价值高，味道也很独特。
血豆腐
血豆腐解毒清肠、补血美容，吃起来耐嚼味香也是张家界家家必做的菜式之一，张家界人家在杀猪时在猪血中加入猪肉以及按口味喜好适量加入花椒等佐料搅拌成泥，和成馒头或者卵状，用竹筛乘装，置于锯木灰或者谷壳烟上熏制而成，食用时切片炒着吃，加入蒜苗、红椒，味道极好。
岩耳炖土鸡
张家界岩耳炖土鸡古为贡品，其生长于张家界千丈高峰崖壁之间，极难采摘而且危险是非常难得的食品，但其味美且具有相当高的营养价值和食疗价值。
张家界石耳炖鸡是取鸡与石耳同炖鲜香浓郁，不但是养生滋补佳品，也是张家界旅游美食中的一道非常难得的佳肴。
凉面
张家界凉面算的上是一道独特的风景，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单，一个小小的两轮车就解决了店面的问题。
吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。
风味酸萝卜
土家腌酸萝卜别具特色，味道特别鲜脆。在张家界，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。甜萝卜汁水很多，香脆可口、甜中带麻；甜萝卜皮，嚼起来“嘎嘣嘎嘣”响！
萝卜本身的清甜和那香浓的辣味在嘴里融为一体，十分美味，是开胃的绝佳美食。
张家界小吃篇
?张家界有一种早餐，叫米粉！
?张家界有一种粑粑，
叫蒿子粑粑！
?张家界有一种鲜美，
叫金鞭溪鱼！
?张家界有一种有料的粉，
叫葛根粉！
?张家界有一个中华老字号，
叫墉城十八子！
五一出游美食篇
张家界的美食远不止时刻君介绍的这些，它们大多是藏在大街小巷里，看着不起眼，但是却饱含着这座城市丰富的味道，一尝就能挑起你所有的味蕾……
这个五一，来张家界品尝特色美食吧~
（部分图片来源网络）赞赏
转载请注明：http://www.zhangjiajiezx.com/zjjsjj/2583.html
